Теперь приготовим

Порции: 8
Время: 1 ч 55 мин; из них активно 25 мин

Чизкейк. Тары вошло в чат. Это обжаренное пшено: им посыпают каждый кусок прямо перед подачей. А в основу из крекеров добавлен талкан — мука из обжаренного зерна.

Ингредиенты

100 г крошка крекеров грэмКрекеры грэм — тонкое сладкое печенье из цельнозерновой муки; подойдёт и крошка другого сухого сладкого печенья.
50 г талканМука из обжаренного и смолотого зерна, чаще всего пшеницы или ячменя.
28 г сахарная пудра
85 г сливочное масло
0,6 мл мелкая соль
452 г сливочный сыр
133 г сахар
100 г куриное яйцоКрупное куриное яйцо, около 50 г без скорлупы.
2 г стручок ванилиСтручок ванили; семена выскребают и вмешивают в начинку.
30 г тарыОбжаренное пшено; берите готовое тары из магазина, сырая крупа не подходит.

Как готовить

Разогрейте духовку до 175 °C. Возьмите форму для пирога не меньше 23 см в диаметре по верху и высотой не меньше 3,2 см. Растопите сливочное масло.
В миске перемешайте крошку крекеров, талкан, сахарную пудру и соль с растопленным маслом, пока смесь не станет равномерно влажной и не начнёт слипаться, если сжать её в кулаке.
Распределите смесь по дну и стенкам формы и плотно прижмите; на дне слой должен быть толще, чем на стенках.
Отрежьте примерно треть стручка ванили, разрежьте её вдоль и выскребите семена тупой стороной ножа.
Взбейте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром на скорости чуть ниже средней до гладкости, стараясь не вбивать много воздуха.
Добавьте яйца комнатной температуры и семена ванили и снова перемешайте до гладкости.
Вылейте начинку в основу, разровняйте и поставьте форму на противень.
Выпекайте 20 минут, затем закройте край основы полосками фольги и выпекайте ещё 10 минут.
Проверьте центр начинки термометром: он должен показать не ниже 74 °C. Если ниже, выпекайте дальше и проверяйте каждые 5 минут, пока термометр не покажет 74 °C.
Остудите чизкейк на решётке, затем накройте и держите в холодильнике до подачи.
Перед подачей разрежьте его на восемь кусков и посыпьте тары.

Безопасность

Выпекайте начинку с яйцами, пока термометр в центре не покажет 74 °C.