Теперь приготовим
Баурсаки. Можно просто ещё один. Дрожжевое тесто на молоке, стакан вместо формочки и казан с горячим маслом.
Ингредиенты
- 400 мл молоко
- 6 г сухие дрожжи
- 15 г сахар
- 540 г пшеничная мука высшего сорта
- 5 мл мелкая соль
- 550 г подсолнечное масло
Как готовить
Подогрейте молоко и вылейте его в миску. Всыпьте сухие дрожжи и сахар и хорошо перемешайте.
Вмешайте 40 г муки, накройте миску и оставьте в тепле примерно на 15 минут, пока на поверхности не появится пена.
Добавьте оставшиеся 500 г муки и соль и замесите мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле на 1 час.
Влейте в тесто 50 г подсолнечного масла и снова вымесите. Накройте и оставьте в тепле ещё на 30 минут.
Выложите поднявшееся тесто на стол и раскатайте толщиной 6–8 мм. Вырежьте кружки стаканом или круглой выемкой; обрезки соберите, снова раскатайте и вырезайте, пока тесто не кончится. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
Сильно разогрейте в казане оставшиеся 500 г масла. Жарьте баурсаки партиями и не кладите много сразу: в масле они увеличатся. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета, вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца.
Откуда это блюдо
Баурсак — одно из самых известных национальных блюд казахов: тесто, обжаренное в масле. Тесто бывает и дрожжевым, и пресным. Баурсак — первое угощение для гостя в казахском доме; его подают к чаю с мёдом или сметаной, а также к мясным блюдам.