Енді дайындайық
Бауырсақ. Тағы біреуін алыңыз. Сүтке иленген ашытқы қамыр, қалыптың орнына стақан және ыстық майы бар қазан.
Құрамы
- 400 мл сүт
- 6 г құрғақ ашытқы
- 15 г қант
- 540 г жоғары сортты бидай ұны
- 5 мл ас тұзы
- 550 г күнбағыс майы
Қалай дайындаймыз
Сүтті жылытып, ыдысқа құйыңыз. Құрғақ ашытқы мен қантты салып, жақсылап араластырыңыз.
40 г ұнды қосып араластырыңыз. Ыдысты жауып, қоспаның беті көпіршігенше шамамен 15 минут жылы жерде ұстаңыз.
Қалған 500 г ұн мен тұзды салып, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамырды жауып, 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Қамырға 50 г күнбағыс майын құйып, қайта илеңіз. Жауып, жылы жерде тағы 30 минут ұстаңыз.
Көтерілген қамырды үстелге салып, қалыңдығы 6–8 мм етіп жайыңыз. Стақанмен немесе дөңгелек қалыппен дөңгелектер ойып алыңыз; қиындыларын жинап, қайта жайыңыз да, қамыр біткенше ойып отырыңыз. Дайын кесектерді сүлгімен жауып, 10–15 минутқа қалдырыңыз.
Қазанда қалған 500 г майды қатты қыздырыңыз. Бауырсақтарды бірнеше кезекпен салыңыз: майда олар ұлғаяды, сондықтан бір кезекте көп салмаңыз. Екі жағын да алтын түстенгенше қуырып, кепкірмен алып, қағаз сүлгіге салыңыз.
Бұл тағам қайдан шыққан
Бауырсақ — қазақтың ең танымал ұлттық тағамдарының бірі: майға қуырылған қамыр. Қамыры ашытқылы да, ашытқысыз да болады. Бауырсақ — үйге келген әр қонаққа ұсынылатын алғашқы дәм; оны шайға бал не қаймақпен, сондай-ақ ет тағамдарына қоса ұсынады.