Енді дайындайық
Алма крамблы. Үгіндісі сол баяғы, бірақ мінезі басқа: оған талқан қосылды — алдымен қуырылып, содан кейін тартылған дәннің ұны.
Құрамы
- 575 г қышқыл алмаҚатты, қышқылтым алма; пеште пісіргенде әбден жұмсарады.
- 25 г қант
- 115 г жоғары сортты бидай ұны
- 60 г талқанҚуырылып, тартылған дән, көбіне бидай не арпа.
- 110 г қант
- 0,5 мл ас тұзы
- 110 г сары май
Қалай дайындаймыз
Духовканы 190 °C температураға дейін қыздырыңыз. Алманың қабығын аршып, өзегін алып тастаңыз да, қалыңдығы 1 см тілімдерге тураңыз.
Алманы 25 г қантпен араластырып, диаметрі 23 см, тереңдігі кемінде 5 см дөңгелек қалыпқа салыңыз. Үгінді тілімдердің арасына аз түсуі үшін алманы алақаныңызбен басып тегістеңіз.
Ыдыста ұнды, талқанды, 110 г қантты және тұзды араластырыңыз.
Суық сары майды текшелеп турап, ыдысқа салыңыз да, қоспа дымқыл нан үгіндісіне ұқсағанша саусақ ұшымен үгіңіз. Ыдысты сілкіңіз: ірі кесектер жоғары шығады, оларды да үгіп жіберіңіз.
Үгіндіні алманың үстіне, ортасына үйіп салыңыз да, шанышқымен қалыптың шетіне дейін жайыңыз. Үгінді ұстасып тұруы үшін бетін шанышқының арқасымен ақырын басыңыз, содан кейін шанышқыны үстінен жүргізіп шығыңыз.
Қалыпты табаға қойып, 35–40 минут пісіріңіз: үсті қызарып, пышақ алмаға оңай кіретін болсын. Ұсынар алдында 10 минут қоя тұрыңыз.