Теперь приготовим
Яблочный крамбл. Крошка та же, но с характером: в ней талкан — мука из зерна, которое обжарили до помола.
Ингредиенты
- 575 г кислые яблокиТвёрдые яблоки с кислинкой; в духовке становятся совсем мягкими.
- 25 г сахар
- 115 г пшеничная мука высшего сорта
- 60 г талканМука из обжаренного и смолотого зерна, чаще всего пшеницы или ячменя.
- 110 г сахар
- 0,5 мл мелкая соль
- 110 г сливочное масло
Как готовить
Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их дольками толщиной 1 см.
Перемешайте яблоки с 25 г сахара и выложите в круглую форму диаметром 23 см и глубиной не меньше 5 см. Прижмите их ладонью, чтобы крошка меньше проваливалась между дольками.
В миске смешайте муку, талкан, 110 г сахара и соль.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками, добавьте в миску и перетирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на влажные хлебные крошки. Встряхните миску: крупные комки поднимутся наверх — перетрите и их.
Высыпьте крошку на яблоки горкой в центре и разровняйте вилкой до краёв формы. Слегка прижмите поверхность тыльной стороной вилки, чтобы крошка держалась вместе, затем проведите вилкой по верху.
Поставьте форму на противень и выпекайте 35–40 минут, пока верх не зарумянится, а нож не будет легко входить в яблоки. Перед подачей дайте крамблу постоять 10 минут.