Теперь приготовим
Мак-н-чиз. Чеддер тянется, курт добавляет характер: немного твёрдого солёного курта из отцеженного айрана вмешивают в соус и посыпают сверху.
Ингредиенты
- 350 г короткие макароны
- 28 г сливочное масло
- 23 г пшеничная мука высшего сорта
- 500 мл цельное молоко
- 250 г выдержанный чеддерНатёртый выдержанный чеддер плавится в соусе.
- 30 г куртТвёрдые сушёные комочки из отцеженного айрана или катыка; курт бывает солёным и несолёным.
- 1,25 мл чёрный перец
Как готовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Отварите макароны на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке, и откиньте на дуршлаг.
Натрите солёный курт на самой мелкой тёрке и отложите 10 г для посыпки.
В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и готовьте 1 минуту, помешивая.
Вливайте молоко понемногу и всё время работайте венчиком, чтобы не было комочков. Варите на слабом огне 5 минут, не переставая мешать, пока соус не загустеет.
Снимите сотейник с огня и вмешайте чеддер до гладкости. Затем по ложке добавьте оставшиеся 20 г курта, каждый раз размешивая.
Вмешайте макароны в соус и разложите по четырём порционным жаропрочным формам.
Запекайте 20 минут, пока макароны сверху не зарумянятся.
Посыпьте каждую порцию отложенным куртом, поперчите и сразу подавайте.