Енді дайындайық
Тирамису. Бүгін кофе демалыста: печенье қою қара шайға малынған. Ал бетіне какаодан кейін талқан себілген — қуырылған дәннен тартылған ұн.
Құрамы
- 300 мл қою қара шайдемделген, сүтсіз әрі қоспасыз (қою болуы үшін шамамен 5 минут демдейді)
- 400 мл кілегей 33%көпіртер алдында тоңазытқышта ұстаңыз
- 250 г маскарпонекремге оны тоңазытқыштан бірден, суық күйінде алады
- 75 мл қант
- 175 г савоярди печеньесісаусақ пішінді бисквит печенье, сұйықтыққа оны сәл ғана малып алады
- 2 шай қасық какао ұнтағықантсыз, үстіне шағын елек арқылы себеді
- 5 г талқанқуырылып, тартылған дән, көбіне бидай не арпа
Қалай дайындаймыз
Қою қара шайдан 300 мл демдеңіз: 5 минут демделсін, содан кейін сүзіп, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Үлкен ыдысқа маскарпоне салыңыз, оған суық кілегей құйып, қант қосыңыз. Крем біркелкі әрі жақсылап көпірткен кілегейдей қою болғанша миксермен шайқаңыз. Уақытында тоқтаңыз: тым ұзақ шайқалған крем түйіршіктене бастайды.
Шайды кең, таяз ыдысқа құйыңыз. Печеньені бірнешеуден алып, шайға бірер секунд малып, аударыңыз: ол шайға қансын, бірақ езіліп кетпесін. Печеньенің жартысын шамамен 20 × 20 см қалыпқа тығыз бір қабат етіп жайыңыз.
Печеньенің үстіне кремнің жартысын жағыңыз. Қалған печеньені де шайға малып, екінші қабат етіп жайыңыз да, үстін қалған креммен жауып, тегістеңіз.
Қалыпты жауып, тоңазытқышқа кемінде 4 сағатқа немесе түнге қойыңыз.
Ұсынар алдында кремнің үстіне шағын елек арқылы алдымен какаоны, содан кейін талқанды себіңіз. Тирамисуды алты бөлікке кесіңіз.
