Енді дайындайық
Панна-котта. Әдеттегідей дірілдейді, бірақ ішінде йогурттың орнына қатық бар. Қатық — сүтті баяу отта қоюлатып, ұйытып жасайтын қою қышқыл сүт өнімі.
Құрамы
- 8 г сиыр желатиніұнтақ түрінде, суық суда ісіндіріп, сосын ыстық кілегейде ерітеді
- 200 мл кілегеймайлылығы шамамен 20%
- 120 г қант
- 10 г ванильді қантпакеттегісі: кілегейге қарапайым қантпен бірге салынады, орнына ваниль бұршағынан қырып алынған дәндер де жарайды
- 400 мл қатыққою қышқыл сүт өнімі: сүтті баяу отта қоюлатып, ұйытқы қосып ашытады, қатық айраннан қою (рецептіге дүкеннен алынған дайын қатық керек, табиғи йогурт та жарайды)
Қалай дайындаймыз
Шағын ыдысқа 50 мл суық су құйып, үстіне 8 г сиыр желатинін себіңіз де, ісінсін деп 10 минутқа қалдырыңыз.
Шағын кастрөлге кілегей құйып, қант пен ванильді қант салыңыз да, бұлғауышпен араластырыңыз. Баяу отта қайнауға жақындағанша қыздырыңыз, бірақ қайнатып алмаңыз.
Кастрөлді оттан алып, кілегейді 5 минут тұрғызыңыз. Ісінген желатинді ыстық кілегейге салып, толық ерігенше араластырыңыз.
Қатықты қосып, қоспа біркелкі болғанша бұлғауышпен араластырыңыз.
Қоспаны төрт шағын қалыпқа құйып, үстін жабыңыз да, панна-котта қатқанша тоңазытқышқа кемінде 4 сағатқа қойыңыз.
Ұсынар алдында әр қалыпты ыстық суға 1 минутқа батырып алыңыз, үстіне тәрелке жауып, төңкеріңіз: панна-котта қалыптан бүтін түседі.
