Теперь приготовим
Панна-котта. Дрожит, как положено, только вместо йогурта в ней катык — густой кисломолочный продукт из уваренного молока.
Ингредиенты
- 8 г говяжий желатинв порошке — его замачивают в холодной воде, а потом растворяют в горячих сливках
- 200 мл сливкижирностью около 20%
- 120 г сахар
- 10 г ванильный сахариз пакетика — всыпают в сливки вместе с обычным сахаром, можно заменить семенами из стручка ванили
- 400 мл катыкгустой кисломолочный продукт: молоко уваривают на медленном огне и заквашивают, катык гуще айрана — для рецепта нужен готовый катык из магазина, подойдёт и натуральный йогурт
Как готовить
Налейте в небольшую миску 50 мл холодной воды, всыпьте 8 г говяжьего желатина и оставьте на 10 минут, чтобы он набух.
Влейте сливки в небольшую кастрюлю, всыпьте обычный и ванильный сахар, размешайте венчиком. Прогрейте на слабом огне почти до кипения, но не давайте закипеть.
Снимите кастрюлю с огня и дайте сливкам постоять 5 минут. Добавьте набухший желатин в горячие сливки и мешайте, пока он полностью не растворится.
Добавьте катык и перемешайте венчиком до однородности.
Разлейте смесь по четырём формочкам, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, пока панна-котта не застынет.
Перед подачей опустите каждую формочку в горячую воду на 1 минуту, накройте тарелкой и переверните: панна-котта выйдет целиком.
