Теперь приготовим
Тирамису. Кофе сегодня отдыхает: печенье пропитано крепким чёрным чаем. А поверх какао — талкан, мука из обжаренного зерна.
Ингредиенты
- 300 мл крепкий чёрный чайзаваренный, без молока и добавок — для крепости его настаивают около 5 минут
- 400 мл сливки 33%до взбивания держите их в холодильнике
- 250 г маскарпонедля крема его берут холодным, прямо из холодильника
- 75 мл сахар
- 175 г печенье савоярдибисквитное печенье в форме пальчиков — в жидкость его окунают совсем ненадолго
- 2 ч. л. какао-порошокбез сахара — его просеивают сверху через ситечко
- 5 г талканмука из обжаренного и смолотого зерна, чаще всего пшеницы или ячменя
Как готовить
Заварите 300 мл крепкого чёрного чая: дайте ему настояться 5 минут, процедите и остудите до комнатной температуры.
Положите маскарпоне в большую миску, влейте холодные сливки и всыпьте сахар. Взбивайте миксером, пока крем не станет однородным и густым, как плотно взбитые сливки. Вовремя остановитесь: перебитый крем начинает зерниться.
Налейте чай в широкую неглубокую миску. Окунайте печенье партиями на несколько секунд, переворачивая, чтобы оно пропиталось, но не раскисло. Половину печенья плотно выложите одним слоем в форму примерно 20 × 20 см.
Распределите по печенью половину крема. Окуните в чай оставшееся печенье, выложите его вторым слоем и покройте остальным кремом, разровняв верх.
Накройте форму и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Перед подачей просейте на крем через ситечко сначала какао, затем талкан. Разрежьте тирамису на шесть порций.
