Енді дайындайық
Брауни. Шоколад орнында, ал бүгін ішінде жент бар — қант пен сары май қосылған қуырылған тары.
Құрамы
- 250 г қара шоколадқоспасыз, плитка түрінде (оны ерітеді)
- 250 г сары май
- 4 дана тауық жұмыртқасыірі тауық жұмыртқасы, қабығынсыз шамамен 50 г
- 280 г қант
- 120 г жоғары сортты бидай ұны
- 30 г какао ұнтағықантсыз (оны ұнмен бірге електен өткізіп, қамырға қосады)
- 200 г жентқазақтың тәттісі: қуырылған тарыны қантпен бірге ұнтақтап, сары маймен нығыздайды
Қалай дайындаймыз
Пешті 200 °C температураға дейін қыздырыңыз, қабырғасы 23 см шаршы қалыпқа пісіруге арналған қағаз төсеңіз. Сары майды текшелеп тураңыз, шоколадты бөліктерге сындырыңыз да, екеуін ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз.
Ыдысты баяу қайнап тұрған су құйылған кастрөлдің үстіне қойыңыз, бірақ ыдыстың түбі суға тимесін. Шоколад пен сары май ерігенде ыдысты алып, тегіс әрі жылтыр соус болғанша араластырыңыз да, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Үлкен ыдыста жұмыртқаны қантпен бірге миксермен шамамен 3 минут шайқаңыз: қоспа ағарып, қоюлануы керек, миксердің қалақшалары оның бетінде із қалдыратын болсын.
Суыған шоколадты құйып, қоспаның ауасы шығып кетпес үшін күрекшемен ақырын араластырыңыз.
Ұн мен какаоны бірге ыдысқа електен өткізіп, құрғақ түйіртпек қалмағанша абайлап араластырыңыз.
Жентті шамамен 2 см кесектерге бөліп, қамырға бірнеше қимылмен араластырыңыз. Қамырды қалыпқа салып, бетін тегістеңіз.
25 минут пісіріңіз, содан кейін браунидің ортасын жент жоқ жерінен тіс шұқығышпен тесіп көріңіз. Оған дымқыл үгінді ілінуі керек, бірақ сұйық қамыр жұқпауы тиіс. Қамыр сұйық болса, тағы 5 минут пісіріп, қайта тексеріңіз.
Браунидің ортасын термометрмен тексеріңіз: ол кемінде 74 °C көрсетуі керек. Төмен болса, пісіре беріңіз де, әр 5 минут сайын тексеріп отырыңыз.
Брауниді қалыпта кемінде 30 минут қалдырыңыз, содан кейін қағазымен бірге шығарып, 16 кесекке бөліңіз.
