Теперь приготовим
Брауни. Шоколад на месте, а внутри сегодня жент — обжаренное пшено с сахаром и сливочным маслом.
Ингредиенты
- 250 г тёмный шоколадплиточный, без начинки и добавок — его растапливают
- 250 г сливочное масло
- 4 шт. куриное яйцокрупное куриное яйцо, около 50 г без скорлупы
- 280 г сахар
- 120 г пшеничная мука высшего сорта
- 30 г какао-порошокбез сахара — его просеивают в тесто вместе с мукой
- 200 г жентказахская сладость: обжаренное пшено смалывают с сахаром и прессуют со сливочным маслом
Как готовить
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите бумагой для выпечки квадратную форму со стороной 23 см. Масло нарежьте кубиками, шоколад разломайте и сложите их в жаропрочную миску.
Поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Когда шоколад с маслом растают, снимите миску, размешайте до гладкого блестящего соуса и дайте ему остыть до комнатной температуры.
В большой миске взбивайте яйца с сахаром миксером около 3 минут, пока масса не посветлеет и не загустеет: венчики должны оставлять на ней след.
Влейте остывший шоколад и осторожно вмешайте его лопаткой, чтобы масса не осела.
Просейте в миску муку вместе с какао и аккуратно вмешайте, пока не пропадут сухие комочки.
Разломайте жент на кусочки около 2 см и вмешайте их в тесто в несколько движений. Переложите тесто в форму и разровняйте верх.
Выпекайте 25 минут, затем проткните середину брауни зубочисткой там, где нет жента. На ней должны остаться влажные крошки, но не жидкое тесто. Если тесто жидкое, пеките ещё 5 минут и проверьте снова.
Проверьте середину термометром: он должен показать не ниже 74 °C. Если меньше, пеките дальше и проверяйте каждые 5 минут.
Оставьте брауни в форме минимум на 30 минут, затем выньте его вместе с бумагой и разрежьте на 16 кусочков.
