Енді дайындайық
Пицца. Бұл жолы ет қабаты қазыға бұйырды. Қазыны жұқа тіліп, құрғақ табада қыздырамыз да, моцарелланың астына саламыз.
Құрамы
- 500 г жоғары сортты бидай ұны
- 300 мл су
- 8 г қант
- 4 г құрғақ ашытқы
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 15 г ас тұзы
- 100 мл пиццаға арналған томат тұздығыдайын тұздық: оны қамырға жұқа қабатпен жағады
- 100 г қазыжылқының қабырға еті мен майынан ішекке салып жасалады, ұсынар алдында 2–2,5 сағат баяу отта пісіреді (піскен дайын қазы алыңыз)
- 150 г моцареллапиццаға арналған түрі: оны ірі үккіштен өткізеді
Қалай дайындаймыз
Жылы суға қант пен ашытқыны араластырып, 5–10 минутқа қалдырыңыз: осы уақытта ашытқы жұмыс істей бастайды.
Үлкен ыдыста ұнды, зәйтүн майын, тұзды және ашытқы қосылған суды біріктіріңіз. Қамыр тегіс әрі серпімді болғанша илеңіз. Ыдысты тағам үлбірімен жауып, 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз: қамыр екі есе көтерілуі керек.
Қамыр көтеріліп жатқанда қазыны қалыңдығы шамамен 2 мм етіп тіліңіз. Тілімдерді құрғақ табада орташа отта аударып отырып, 74 °C болғанша, яғни ортасына дейін ысығанша қыздырыңыз. Ерген майы сіңуі үшін қазыны қағаз сүлгіге салыңыз.
Пешті қыздырып, температураны 250 °C етіп қойыңыз. Моцарелланы ірі үккіштен өткізіңіз. Қаңылтыр табаға пісіруге арналған қағаз төсеп, қамырды қолмен қаңылтыр табаның көлеміне дейін созыңыз. Қамырдың бетіне пицца тұздығын біркелкі жұқа қабатпен жағыңыз.
Тұздықтың үстіне қазы тілімдерін жайып, оларды моцарелламен жабыңыз.
Пиццаны 250 °C пеште қамырдың шеттері қызарып, ірімшік ерігенше 5–7 минут пісіріңіз. Бөліктерге кесіп, ыстықтай ұсыныңыз.
