Теперь приготовим
Пицца. Мясной слой на этот раз достался казы. Эту колбасу из конины режем тонко, прогреваем на сухой сковороде и прячем под моцареллу.
Ингредиенты
- 500 г пшеничная мука высшего сорта
- 300 мл вода
- 8 г сахар
- 4 г сухие дрожжи
- 3 ст. л. оливковое масло
- 15 г мелкая соль
- 100 мл томатный соус для пиццыготовый — его намазывают на тесто тонким слоем
- 100 г казыколбаса из рёберного мяса конины с жиром, которую перед подачей варят 2–2,5 часа на слабом огне (берите уже сваренную)
- 150 г моцарелласорт для пиццы — её натирают на крупной тёрке
Как готовить
Размешайте в тёплой воде сахар и дрожжи, оставьте на 5–10 минут: за это время дрожжи начнут работать.
В большой миске смешайте муку с оливковым маслом и солью, влейте воду с дрожжами. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и упругим. Накройте миску плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось вдвое.
Пока тесто поднимается, нарежьте казы ломтиками толщиной около 2 мм. Прогрейте их на сухой сковороде на среднем огне, переворачивая, до 74 °C, пока ломтики не станут горячими насквозь. Переложите казы на бумажное полотенце, чтобы ушёл вытопившийся жир.
Разогрейте духовку до 250 °C. Натрите моцареллу на крупной тёрке. Застелите противень бумагой для выпечки и растяните на нём тесто руками до краёв. Распределите по тесту соус для пиццы ровным тонким слоем.
Разложите ломтики казы по соусу и засыпьте их моцареллой.
Выпекайте пиццу 5–7 минут при 250 °C, пока края теста не зарумянятся, а сыр не расплавится. Нарежьте на куски и подавайте горячей.
