Енді дайындайық
Шәк-шәк. Тез қуырылады, баяу қатады.
Құрамы
- 500 г жоғары сортты бидай ұны
- 5 дана тауық жұмыртқасыірі тауық жұмыртқасы, қабығынсыз шамамен 50 г
- ½ шай қасық ас тұзы
- 500 г балсироп жасау үшін қантпен бірге ерітілетін сұйық бал
- 100 г қант
- 350 мл күнбағыс майы
Қалай дайындаймыз
Жұмыртқаларды ыдысқа жарып, араластырыңыз. Тұз бен ұн қосып, қатты қамыр илеңіз. Шикі қамырдан ауыз тимеңіз: онда шикі жұмыртқа бар.
Қамырды шар қылып жинап, үлдірге орап, бөлме температурасында 30 минут қалдырыңыз: сонда ол серпімді болып, оңай жайылады.
Қамырды екіге бөліп, әр жартысын жұқа қабат етіп жайыңыз. Қабаттарды жолақтап, жолақтарды жіңішке кеспе етіп кесіңіз. Кесектер бір-біріне жабыспас үшін аздап ұн себіңіз.
Терең табаға май құйып, қыздырыңыз. Плитадан алыстамаңыз, қақпақты қол жетер жерде ұстаңыз: май түтіндесе, отты сөндіріңіз. Кесектердегі артық ұнды елеуіштен өткізіп сілкіп алыңыз, оларды майға аз-аздан абайлап салып, алтын түске дейін қуырыңыз да, кепсермен алып, қағаз сүлгіге салыңыз.
Балды кастрөлге салып, үстіне қант себіңіз де, баяу отта араластырып ерітіңіз. Қант ерігенде сиропты оттан алып, қуырылған кесектердің үстіне құйыңыз.
Кесектерді езбей, ақырын араластырыңыз. Табаққа салып, қолыңызды сулап, үйінді тәрізді етіп қалыптаңыз. 2 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз, беруден бұрын шағын бөліктерге бөліңіз.
Бұл тағам қайдан шыққан
Қазақстандағы татар ас үйі
Шәк-шәк — татарлардың бал сиропына малынған қуырылған қамыр кесектерінен жасалатын тәттісі. Оны аймақтағы басқа халықтар да жасайды.
