Енді дайындайық
Қазақша шай. Шай қою, сүт ыстық, ал кесе жартысына дейін ғана толады — шайды аяғандықтан емес, жиі құйып отыру үшін.
Құрамы
- 1 ас қасық құрғақ қара шайжапырақты не түйіршікті, хош иіс қосылмаған
- 375 мл су
- 125 мл сүтсиыр сүті: оны қайнатып, шайға ыстықтай қосады
- 2 шай қасық қант (қаласаңыз)
Қалай дайындаймыз
Суды қайнатыңыз. Шай демдейтін шәйнекті жылыту үшін оны қайнаған сумен шайып, суын төгіңіз.
Шәйнекке құрғақ қара шайды салыңыз.
Шайдың үстіне қайнаған судың шамамен үштен бірін құйып, 5 минут демделуге қойыңыз. Содан кейін қалған қайнаған суды түгел құйыңыз.
Шай демделіп жатқанда сүтті қайнатып, оттан алыңыз.
Әр кесеге алдымен аздап ыстық сүт құйыңыз, үстіне шәйнектегі қою шайды және қайнаған суды тең мөлшерде қосыңыз. Шай ыстық кезде аз-аздан құйып отырыңыз.
Қантты бөлек қойыңыз: әркім өз қалауынша салады.
Бұл тағам қайдан шыққан
Сүт қосылған қара шайды көп елде ішеді: Қырғызстанда куурма шайға сүт қосады, Пәкістанда сүтті қара шайды жақсы көреді. Қазақстанда сүт қосылған шайды қазақша шай деп атайды. Шайды қою әрі қара етіп демдейді, сүтті ыстықтай қосады: сүт суық болса, шайдың түсі қызғылт емес, сұр болып шығады. Кесеге алдымен сүт, содан кейін шай құйылады — ағылшын дәстүрінде тәртіп керісінше. Кесені жартысына дейін толтырып, шай суымасын деп жиі құйып отырады. Шаймен бірге бауырсақ, тосап, бал, мейіз, өрік қағы мен жаңғақ қояды.
