Теперь приготовим
Чай по-казахски. Заварка крепкая, молоко горячее, а кесе наливают только наполовину — не из экономии, а чтобы чаще подливать.
Ингредиенты
- 1 ст. л. сухой чёрный чайлистовой или гранулированный, без ароматизаторов
- 375 мл вода
- 125 мл молококоровье молоко — его доводят до кипения и вливают в чай горячим
- 2 ч. л. сахар (по желанию)
Как готовить
Вскипятите воду. Ополосните заварочный чайник кипятком, чтобы он прогрелся, и слейте воду.
Всыпьте в заварочный чайник сухой чёрный чай.
Залейте чай примерно третью частью кипятка и оставьте на 5 минут. Затем долейте весь оставшийся кипяток.
Пока чай заваривается, доведите молоко до кипения и снимите с огня.
Налейте в каждую кесе немного горячего молока, затем столько же крепкого чая из заварочного чайника и столько же кипятка. Подливайте понемногу, пока чай горячий.
Сахар поставьте на стол отдельно: каждый кладёт его по вкусу.
Откуда это блюдо
Чёрный чай с молоком пьют во многих странах: в Кыргызстане молоко добавляют в куурма-чай, в Пакистане любят чёрный чай с молоком. В Казахстане чай с молоком так и называют — чай по-казахски. Заварку делают густой и тёмной, а молоко берут горячим: с холодным чай становится серым, а не красноватым. В кесе сначала наливают молоко, потом заварку — в английской традиции порядок обратный. Кесе наполняют наполовину и часто подливают, чтобы чай оставался горячим. К чаю ставят баурсаки, варенье, мёд, изюм, курагу и орехи.
