Енді дайындайық
Скондар. Бүгін шайға іркітсіз: қамырда оның орнын қатық алады, ал қатық — сүтті баяу отта қоюлатып, ұйытып жасайтын қою қышқыл сүт өнімі.
Құрамы
- 225 г жоғары сортты бидай ұны
- 2 шай қасық қопсытқышқамырға арналған қопсытқыш
- 2 шымшым ас тұзы
- 2 шай қасық қант
- 70 г сары май
- 200 мл қатыққою қышқыл сүт өнімі: сүтті баяу отта қоюлатып, ұйытқы қосып ашытады, қатық айраннан қою (рецептіге дүкеннен алынған дайын қатық керек)
- 2 ас қасық майы алынбаған сүтсиыр сүті, аздап қосқанда қою қатық сұйылады
- 100 мл қою кілегейжылы скондарға ұсынылады
- 80 г джемжеміс немесе жидек джемі
Қалай дайындаймыз
Пешті 230 °C-қа дейін қыздырып, табаға пергамент төсеңіз. Тостағанға ұнды, қопсытқышты және бір шымшым тұзды електен өткізіп, қантты қосыңыз да араластырыңыз.
Текшелеп туралған майды қосып, ұнмен бірге ұсақ үгінді болғанша саусақпен ысқылаңыз. Ортасынан ойық жасаңыз.
Қатықты сүтпен сұйылтыңыз, сонда ол соншалықты қою болмайды, содан кейін ойыққа құйыңыз. Үстел пышағымен араластырып, ұнды сұйықтыққа қарай тартыңыз, қамыр жұмсақ болсын, бірақ жабыспасын. Қамыр құрғақ болса, тағы аздап сүт қосыңыз.
Қамырды ұн себілген тақтайға салып, қолмен ақырын жинаңыз. Қалыңдығы шамамен 2,5 см болғанша аздап басыңыз да, дөңгелек қалыппен скондарды кесіп алыңыз. Оларды табаға салыңыз.
Пештің жоғарғы деңгейінде 12–15 минут, скондар көтеріліп, алтын түске енгенше пісіріңіз.
Скондарды торға салып, сәл жылы күйінде қою кілегей және джеммен ұсыныңыз.
