Теперь приготовим
Сконы. К чаю сегодня без пахты: в тесте её место занимает катык, густой кисломолочный продукт из уваренного молока.
Ингредиенты
- 225 г пшеничная мука высшего сорта
- 2 ч. л. разрыхлительпекарский порошок для теста
- 2 щепотки мелкая соль
- 2 ч. л. сахар
- 70 г сливочное масло
- 200 мл катыкгустой кисломолочный продукт: молоко уваривают на медленном огне и заквашивают, катык гуще айрана (для рецепта нужен готовый катык из магазина)
- 2 ст. л. цельное молококоровье молоко, немного молока разбавляет густой катык
- 100 мл густые сливкиподают к тёплым сконам
- 80 г джемфруктовый или ягодный
Как готовить
Разогрейте духовку до 230 °C и застелите противень пергаментом. Просейте в миску муку, разрыхлитель и щепотку соли, добавьте сахар и перемешайте.
Добавьте масло, нарезанное кубиками, и растирайте его с мукой пальцами, пока смесь не станет похожа на мелкую крошку. Сделайте в центре углубление.
Разбавьте катык молоком, чтобы он был не таким густым, и влейте в углубление. Перемешивайте столовым ножом, подтягивая муку к жидкости, пока тесто не станет мягким, но не липким. Если оно получилось сухим, добавьте ещё немного молока.
Выложите тесто на присыпанную мукой доску и аккуратно соберите руками. Слегка прихлопните до толщины около 2,5 см и вырежьте сконы круглой выемкой. Переложите их на противень.
Выпекайте на верхнем уровне духовки 12–15 минут, пока сконы не поднимутся и не станут золотистыми.
Переложите сконы на решётку и подавайте чуть тёплыми, с густыми сливками и джемом.
