Енді дайындайық
Пудинг. Қонақтан қалған бауырсақ нанның орнына жұмсалады. Бауырсақ — майда қуырылған қамыр, қазақ үйінде әр қонаққа бірінші ұсынылатын дәм.
Құрамы
- 300 г кешегі бауырсақбір күн бұрын майда қуырылған, әрқайсысын екіге кесіп салады
- 50 г сары май
- 75 г мейіз
- 250 мл майы алынбаған сүтсиыр сүті, кілегеймен бірге қыздырылады
- 300 мл кілегей 33%майлылығы шамамен 33% қою кілегей, сүтпен бірге қыздырылады
- 3 дана тауық жұмыртқасыірі тауық жұмыртқасы, қабығынсыз шамамен 50 г
- 1 дана жұмыртқа сарыуызыірі жұмыртқадан, шамамен 17 г
- 40 г қант
- 6 г ваниль бұршағыұзынынан тіліп, дәндерін қырып алып, сүт пен кілегейде қыздырады
Қалай дайындаймыз
Пешті 180 °C температураға дейін желдеткішсіз қыздырыңыз. Шамамен 20 × 25 см пісіру қалыбын сары майдың кішкене бөлігімен майлаңыз.
Ваниль бұршағын ұзынынан тіліп, дәндерін қырып алыңыз да, бұршағымен бірге сүт пен кілегейі бар кастрөлге салыңыз. Қайнауға жақындағанша қыздырыңыз.
Бөлек ыдыста жұмыртқаларды, сарыуызды және қантты шайқаңыз. Жылы сүт қоспасын жіңішке ағыспен құйып, тегіс болғанша үздіксіз араластырыңыз. Ваниль бұршағын алып тастаңыз. Шикі қоспадан ауыз тимеңіз: онда шикі сарыуыздар бар.
Бауырсақтарды ортасынан екіге кесіңіз: жиегін қиып тастаудың қажеті жоқ. Кесілген беттеріне қалған жұмсақ сары майды жағыңыз.
Бауырсақтың жартысын қалыпқа кесілген жағымен жоғары қаратып, сәл қабаттастырып салыңыз да, мейіздің жартысын себіңіз. Үстіне қалған бауырсақты салып, қалған мейізді себіңіз.
Сүт, кілегей және жұмыртқа қоспасын бауырсақтың үстінен құйып, сәл басыңыз да, кемінде 30 минут қоя тұрыңыз.
Пудингтің үсті алтын түске еніп, көтерілгенше 35–40 минут пісіріңіз.
Пудингтің ортасын термометрмен тексеріңіз: ол кемінде 74 °C көрсетуі керек. Төмен болса, термометр 74 °C көрсеткенше пісіре беріңіз де, әр 10 минут сайын тексеріп отырыңыз. Пудингті жылы күйінде ұсыныңыз.
