Енді дайындайық
Сорпамен френч-дип. Ет асудан қалған қайнатылған қой еті бутербродқа салынады, ал ол пісірілген сорпа батырып жейтін тұздыққа айналады.
Құрамы
- 1 шай қасық зәйтүн майыпиязды жұмсартуға арналған
- 150 г пиязжартылай сақина етіп туралған
- 4 дана ұзынша нанақ нан, ұзынынан екіге бөлінеді, біреуі шамамен 90 г
- 30 г сары май
- 240 мл сорпает асқанда шыққан мөлдір сорпа, сүзілген
- 450 г қайнатылған қой етіет асудан қалған сүйексіз қой еті, суытылған
- 8 дана ірімшік тілімібалқитын ірімшік, бір тілімі шамамен 20 г
Қалай дайындаймыз
Ет жаңа ғана піскен болса, етті де, сорпаны да суытып, 2 сағаттан кешіктірмей тоңазытқышқа салыңыз: бутербродқа оларды суық күйінде алыңыз. Пештің торын жоғарғы қыздырғыштан шамамен 15 см қашықтыққа қойып, грильді ең жоғары қуатқа қосыңыз.
Табада майды орташадан жоғары отта қыздырып, жартылай сақина етіп туралған пиязды салыңыз да, жиі араластырып, қызарғанша шамамен 7 минут қуырыңыз.
Пияз қуырылып жатқанда нандарды ұзынынан екіге бөліп, кесілген беттерін жұмсақ сары маймен жағыңыз. Оларды кесілген беті жоғары қаратып қаңылтыр табаға салып, алтын түсті болғанша 1–3 минут гриль астында ұстаңыз. Жоғарғы жартыларын алып, бөлек қойыңыз.
Сорпаны шағын кастрөлде қайнатып, кемінде 74 °C болатындай ыстық күйінде ұстаңыз. Ет асудан қалған қой етінің тілімдерін ыстық сорпаға батырып алып, нандардың төменгі жартыларына жайыңыз.
Қуырылған пиязды етке салып, үстін ірімшікпен жабыңыз: әр бутербродқа екі тілімнен.
Қаңылтыр табаны ірімшік ерігенше қайтадан гриль астына қойыңыз.
Термометрді бутербродтың ортасындағы етке салыңыз: ол кемінде 74 °C көрсетуі керек. Төмен болса, қаңылтыр табаны гриль астына тағы бір минутқа қойып, қайта тексеріңіз.
Жоғарғы жартыларымен жауып, қалған сорпамен малып жеуге ұсыныңыз.
